Если вы занимаетесь виноделием, то для вас никак не обойтись без доброкачественного винного погреба. Любой винодел понимает, что вино обязано храниться при особых критериях – соблюдая серьезный температурно-влажностный режим. А так же, режим освещения. Без соблюдения этих правил, вряд ли получится получить вправду высококачественный продукт.
[contents]
Тут мы попытаемся отдать советы, как своими руками выстроить винный погреб.
В принципе, его можно устроить прямо на даче либо неподалёку от неё, коттеджа либо дома.
Сходу стоит обмолвить, что винный погреб не самое дешёвое наслаждение, ведь там вы собираетесь хранить не картошку и банки с закатками, но не стоит отчаиваться.
Где выстроить винный погреб?
Сперва обусловьтесь с местом для грядущего погреба. Вино идеальнее всего хранить под землёй, причём ваш погреб либо подвал должен находиться конкретно на улице, по другому о нужном температурном режиме можно запамятовать. При всем этом, пространство не обязано размещаться на низменности, в неприятном случае, в подвале начнут накапливаться осадки. Чётких ограничений по размеру нет – постоянно необходимо исходить из собственных потребностей и размаха производства. К примеру, если вы не попросту желаете сохранить несколько унций домашнего вина для собственного потребления, а в ваших планах целая коллекция, то помещение стоит созодать не наименее 25 м2. Самый минимум – это 10 м2.
Будет хорошо, если ваш винный погреб будет находиться под какой-либо хозяйственной постройкой. Это весьма прибыльное решение, так как может сберечь пространство и, в неких вариантах, облегчит доступ к подвалу.
При выбирании места огромное значение имеет уровень прохождения грунтовых вод.
Они должны быть, как минимум, ниже пола на метр.
Идеальнее всего глубина вод проверяется по уровню воды в скважинах и колодцах на участке во время проливных дождиков.
Винный погреб в личном доме
В неких вариантах, всё же можно расположить винный подвал под домом. Но в таком случае, погреб стоит учесть и закладывать уже на стадии постройки дома и заливки фундамента. Имея винный погреб прямо в доме можно очень изумить гостей и как надо «шикануть» перед друзьями, но это не постоянно является неплохой мыслью.
Помним, что в погребе обязана поддерживаться определённая температура. Для всякого сорта вина она своя. Но в среднем в подвале обязано быть 13-14 градусов. Если перекос пойдёт в сторону ниже данной нам отметки, то процессы брожения существенно снизятся, что плохо отразиться на качестве и быстроте дохода вина. Если выше, то вино стремительно испортится.
Колебания температуры в винном погребе могут привести к деформации пробок. Воздух начнёт просачиваться в сосуды, и вино стремительно испортится.
Чтоб этого избежать, во-1-х, не стройте подвал под баней либо кухней. Так же, остерегайтесь разных вибраций, для что расположите погреб подальше от дорог.
Не считая того, чтоб устроить винный погреб в личном доме, придётся запастись отопительными системами, которые посодействуют поддерживать подходящий температурный режим. На данный момент существует достаточно много кондюков для винного погреба, способных удовлетворить винодела практически с хоть каким достатком.
Из вышесказанного разумно вытекает ещё одно условие обустройства винного погреба – для вас будет нужно провести туда электричество для питания кондюка. К слову, оно понадобится и для освещения.
Что касается влажности, то нужно поддерживать 60-70%, можно мало меньше, но никак не больше. При большей влажности мучается пробка, а это, как мы знаем, впрямую ведёт к порче напитка. Не считая того, при высочайшей влажности начинают появляться разные мельчайшие организмы, плесень, мхи либо грибок.
Для поддержания влажности используйте сплит-систему.
Похлопочите о высококачественной термоизоляции. Для утепления лучше применять пенополистирол, а совместно с ним проникающую гидроизоляцию. Она наносится валиком в два слоя. Для гидроизоляции можно посоветовать Пенетрон – продаётся в виде порошка и перед внедрением разводится в воде. {Инструкция} прилагается. Опосля его нанесения, закрепляем на стенках утеплитель. Пенополистирол проще всего клеить сходу на стенки.
Внутреннее облагораживание винного погреба
Внутренняя отделка винного погреба делается, обычно, из натуральных материалов – дерево, гранит. Но при том нужно держать в голове, что для отделки не подступает хвойная древесная порода, так как она владеет соответствующим запахом, что может плохо воздействовать на свойство хранимого продукта.
Как сам погреб готов, необходимо установить стеллажи и винные шкафы. Обычно всё это делается своими силами, но если вы располагаете достаточными средствами, то можно заказать мебель для винного погреба у профессионалов.
Обычно полки делаются ромбовидной формы, а сами стеллажи бывают прямыми и наклонными.
Полки в погребе должны находиться 2-ух видов: горизонтальные, чтоб бутылки лежали, и вертикальные, соответственно, чтоб бутылку можно было поставить. Вертикальные полки необходимы для того, чтоб ставить туда бутылки за недельку до потребления, чтоб осадок успел осесть. Винные шкафы необходимо располагать по периметру подвала, а в центре обычно ставят мини-бар либо стол и стулья.
Полки и шкафы идеальнее всего созодать из кленовых, дубовых либо ясеневых пород.
Они фактически не сгнивают, практически не пахнут и владеют хорошим припасом прочности. Винный погреб можно добавочно украсить разными винтажными предметами и осветительными устройствами изготовленными «под старину».