Дымогенератор для копчения. С помощью дымогенератора для коптильни выходит приготовить весьма смачно мясо и рыбу. Эти продукты имеют приятный запах копчености, неплохой срок годности. Зависимо от приправ для маринада и избранного вида щепы один и этот же продукт может приобрести совсем нежданные вкусы. Для экспериментаторов дымогенератор отыщет большущее назначение на кухне.
Сложность состоит в том, что процесс копчения весьма длинный, для него требуется много специального оборудования и дров.
Содержание:
- 1 Общие сведения
- 1.1 Если вы будете применять обычную коптильню1.2 Система
2 Как собрать своими руками
- 2.1 Этапы сборки2.2 Как это будет работать?2.3 Сборка
3 Правила при эксплуатации
Общие сведения
Если вы будете применять обычную коптильню
… то продолжительность копчения может затянуться прямо до нескольких дней, при всем этом нужно будет повсевременно поддерживать уровень топки. Но во избежание этого люди выдумали дымогенератор для копчения. Его цель — производить много дыма, и подавать его в саму коптильню где находятся замаринованные продукты.
При деяния дыма на продукты происходят разные реакции, которые превращают замаринованное мясо в готовый, смачный продукт с неплохой усваиваемостью.
Дымогенератор для копчения — это обыденный устройство с хорошим действием, который полностью может быть смастерить без помощи других. Очередной его бесспорный плюс состоит в том, что существует возможность настроить работу в автоматическом режиме. Не стоит бояться что заместо товаров, вы достанете темные угли, ведь коптильня делает свою работу на низких уровнях температуры.
Система
Для дыма употребляют опилки и щепки, они медлительно прогорают снутри дымогенератора. Для того чтоб смонтировать дымогенератор для коптильного шкафа нужно в домашних критериях, для вас пригодится:
-
Комплектующие, просто приобрести, имеют невысокую стоимость. Смотрится как труба, в форме квадрата либо круга, приблизительно 10*10 см.
Отрезок трубы из сплава. Будет употребляться для жаркого копчения своими руками.
Гофра из пластика либо металлорукав,
Компрессор,
Провода для соединение и выключатель.,
Указатель температуры.
Как собрать своими руками
Материала довольно мало. Все нужное для сборки можно приобрести в любом из строй магазинов. Аннотации так же в вольном доступе веба. Так же для самостоятельного производства генератора будет нужна болгарка и сварка.
Главной сложностью является сварка штуцера с трубой, изготовление дверей и съемных крышек.
Этапы сборки
Отрезаем кусочек от трубы, размером 50-80 см. В согласовании с размерами монтируем дно и крышку. У дна должны быть борты по краям, для плотного захода основания внутрь. Это поспособствует тому, чтоб пепел и мусор не вываливались.
Сбоку у корпуса сверлим несколько отверстия для розжига и поступления воздуха.
Для наиболее комфортной работы мастерим ножки для дымогенератора и привариваем их к базе.
Если дно снимается, тогда дверцы для топки сбоку не пригодятся. Если дно глухое, тогда делают дверцы сбоку на петлях, с отверстия ми для поступления кислорода.
Крышка сверху не обязана иметь каких или щелей, отверстий и дымохода. Обязана быть плотной, и иметь ручку для открытия генератора.
Сверху привариваем дымоход. Штуцер привариваем в перпендикулярном расположении к дымоходу.
Опосля установки и подсоединения дымохода, подсоединяем тройник и пару труб к нему. Одна держит направление вниз, 2-ая к коптильному шкафу.
Как это будет работать?
Коптильный шкаф с генератором самостоятельного производства будет иметь маленькие размеру, по этому ее можно просто переносить. Хранить в разобранном виде его разрешается фактически где угодно.
В роли камеры допускается применять всякую емкость из сплава, самое основное чтоб совпадало по размерам. Его так же можно сделать своими руками. Размер зависит от количества товаров, которых вы собираетесь там коптить. Прикрывают ящик плотно прилегающей крышкой с интегрированным указателем температуры и маленькими вентиляционными отверстиями.
Сборка
Установка генератора на противопригарное основание из сплава, бетона либо керамики. Это нужно в целях пожарной сохранности.
В дымогенератор для копчения своими руками кладем около литра опилок либо щепы и отлично закрываем крышкой.
Производим соединение компрессора и дымохода с камерой копчения.
Совершаем поджиг через отверстие в боковой стене. Подключаем вентиляцию к питанию.
Процесс запущен.
В трубе начинается вытягивание дыма из дымогенератора, и он движется в сторону коптильного шкафа. Тление щепы либо опилок будет происходить на автоматическом уровне, без вмешательств снаружи.
Правила при эксплуатации
Дымогенератор подступает для копчения разных видов рыбы, мяса, овощей, грибов и тому схожее. Опосля всякого использования нужно кропотливо очищать коптильный шкаф и дымогенератор.
Для горения подступает щепа произведенная из лиственных пород дерева. Ель и сосну не употребляют, чтобы избежать засорение смолой. При окончании копчения для наиболее особенного аромата добавляют разные веточки, например можжевельник.
При использовании дымогенератора для прохладного копчения своими руками нужно следовать неким правилам. Инспектировать свойство проводки и электро энергии, не применять рядом с просто возгораемыми предметами. Если в наличии мощнейший нагреватель, то подключаем устройство через отдельный автомат с заземлением.